Pâte brisée à ma façon

250 g farine - 125 g beurre - sel - 50 g eau - 1 jaune d'œuf - 30 g sucre

Dans un saladier, verser la farine + 1 pincée de sel + le sucre : remuer

Couper le beurre ramolli en morceau et ajouter au mélange.

Sabler avec les doigts, du bout des doigts et en écrasant la beurre à la farine. Vous obtenez une texture sableuse.

Faire un puits et verser l'eau et le jaune d'œuf. Mélanger du milieu vers le bord. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule. Fariner si c'est trop collant.

Votre pâte est prête. Mettre au repos pendant 1h au frigo.